Räucherspäne

Grillgenuss noch leckerer mit Räucherspänen

Eine der ältesten Methoden zur konservierung von Lebensmitteln ist auch eine der leckersten. Holzrauch macht Fleich nicht nur haltbarer es gibt ihm auch das richtige Aroma.
Mit Hilfe von Räucherspänen kann mit jedem Holzkohle- oder Gasgrill der feine Rauchgeschmack erreicht werden.
Die Anwendung ist denkbar einfach der Geschmack jedoch ist einmalig.

Grillen mit Räucherspänen

Man benötigt keinen BBQ Smoker um den typisch amerikanisch Rauchgeschmack zu erreichen, die Räucherchips können ganz einfach entweder direkt auf die Grillkohle gelegt werden oder in einer Smoke Box angewendet werden. Wichtig ist hierbei nur das passende Holz und die richtige Spangrösse.

Holzsorten zum Grillen

Jede Holzart entwickelt ihr eigenes Raucharoma das auch im fertigen Gericht erschmeckt werden kann.

Besonders geeignet sind folgende einheimischen Holzarten :

Erle: Süsser, leicht moschusartiger Rauch besonders geeignet für Fisch, Schwein, Geflügel und Federwild. Erlen Räucherspäne sind das traditionelle Räuchermittel für Lachs im Nordosten der USA. mehr...
Apfel: Leicht süsslicher fruchtiger Rauch. Apfel Räucherspäne ist das beliebteste Räucherobstholz und ideal für Rind, Schwein (besonders Speck), Geflügel und Federwild. mehr...
Kirsche: Leicht süsslicher Rauch der ideal für Geflügel ist ( färbt die Haut dunkelbraun). Kirschholz Räucherspäne ergeben einen milden süsslichen und fruchtigen Rauch der helles Fleisch rosig färbt. Neben Geflügel ist Kirsche für jedes Fleisch geeignet. mehr...
Linde: Leicht fruchtiger Rauch geeignet für Rind, Schwein und Geflügel. mehr...
Ahorn: Milder Rauch mit einem Hauch von Süsse. Ahorn Räucherspäne passen sehr gut zu allen Fleischarten, Speck, Käse und Gemüse. Besonders Geflügel und Federwild geben Ahorn Räucherspäne ein raffiniertes Aroma das den an sich feinen Eigengeschmack noch verbessert. Perfekt für Pute! mehr...
Birne: Ähnlich dem Apfelholz, raffinierter leicht süsslicher und fruchtiger Rauch. Birne passt sehr gut zu Geflügel, Federwild und Schwein. Da Birnenholz weitaus seltener ist als das beliebte Apfelholz, unbedingt mal probieren ! mehr...

Birke: Nicht ganz milder, dennoch leicht süsser Rauch. Sehr gut geeignet für Geflügel und Schwein. Da die Rinde der Birke sehr teerhaltig ist muss unbedingt darauf geachtet werden dass die Räucherspäne frei von Rinde sind. mehr...

Eiche: Vollmundiger Rauch ohne Nachgeschmack. Eiche ist neben Buche das vielseitigste Räucherholz und passt gut zu den meisten Fleischarten, besonders allerdings zu rotem Fleisch, Schwein und Grosswild. Auch Fisch bekommt ein sehr feines Aroma. Eichen Räucherspäne geben dem Fleisch eine sehr schöne "geräucherte" Farbe. mehr...
Buche: Buchen Räucherspäne geben einen milden Rauch und sind wie Eiche sehr vielseitig. Buche ist das typische Räucherholz und kann für jedes Grillgut verwendet werden. mehr...

Pflaume: Schwerer, süsslicher Rauch. Pflaumen Räucherspäne passen gut zu alle Fleischsorten, beesonders ideal für helles Fleisch wie Hühnchen, Pute und Fisch. mehr...

Wacholder: Sehr intesiver, balsamartiger und harziger Rauch der den typische Wacholdergeruch verströmt. Im Gegensatz zu andern Hölzern werden hier nicht Räucherspäne aus dem Stammholz verbrannt sondern die Nadeln, feinen Äste und Beeren. Auch wird Wacholder mit anderen Hölzern gemischt und fein dosiert. Geeignet für alle Fleisch und Fischarten, jedoch wegen des starken Aromas Geschmacksache. mehr...

Mehr Infos zu geeigneten und auch ungeeigneten Holzsorten finden Sie hier